رابطه بین مغز و تغذیه شما
رابطه بین مغز و تغذیه شما
در مغز آنچه می‌خورید، به طورمستقیم بر ساختار و عملکرد آن و در نهایت بر خلق و خویتان اثر دارد. مغزتان مانند یک ماشین گران قیمت است، زمانی که بنزین مرغوب به آن می‌رسد، بهتر عمل می‌کند.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
روانشناسی تعذیه (nutrition psychology) رشته ای نوپا در جهان و زیر حوزه علم روانشناسی یا روانشناسی سلامت است که به مطالعه روانشناسانه چگونگی تاثیر انتخاب های شناختی مانند انتخاب های غذا بر روی سلامت روانی و به طور کلی سلامت افراد می پردازد.
به این نکته توجه کنید:
مغز شما همیشه “روشن” است و از افکار و حرکات، تنفس و ضربان قلب و حواس‌تان محافظت می‌کند. مغز، هفت روز هفته را به مدت ۲۴ ساعت کار می‌کند، حتی وقتی خوابید. این یعنی مغزتان به یک سوخت ثابت نیاز دارد. این «سوخت» از غذاهایی که می‌خورید به دست می‌آید و تمام نکته در مواد موجود در آن سوخت است.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
به زبان ساده، آنچه می‌خورید به طورمستقیم بر ساختار و عملکرد مغزتان و در نهایت بر خلق و خویتان اثر دارد. خوردن غذاهای با کیفیت مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هایی است که مغز را تغذیه می کنند و از آن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند. رادیکال های آزاد زمانی تولید می‌شود که بدن اکسیژن مصرف می‌کند، که می تواند به سلول آسیب بزند.
چه چیز باعث از دست دادن حافظه می‌شود؟
متاسفانه، درست مانند یک ماشین گران‌قیمت اگر چیزی جز سوخت مرغوب به مغزتان به آن وارد کنید، آسیب می‌بیند. اگر مواد سوخت نامرغوب (مانند آنچه از طریق غذاهای فرآوری شده یا تصفیه شده دریافت می‌کنید) به مغز برسد، مغز توانایی کمی برای از بین بردن آنها دارد. برای نمونه رژیم‌های غذایی سرشار از شکر تصفیه شده، به مغز آسیب می‌رسانند. این غذاها، علاوه بر اینکه تنظیم انسولین را در بدن‌تان بر هم می‌زنند، باعث ایجاد التهاب و استرس اکسیداتیو نیز می‌شوند.
مطالعات پرشماری میان یک رژیم غذایی با قند تصفیه شده بالا و اختلال عملکرد مغز (و حتی علائم بدتراختلالات خلقی، مانند افسردگی) همبستگی پیدا کرده‌اند. این یک معنای مهم دارد. اگر مغز شما از تغذیه با کیفیت محروم شود، یا اگر رادیکال‌های آزاد یا سلول‌های التهابی آسیب‌زا در فضای بسته مغز در گردش باشند، به بافت مغز آسیب می‌زند و عواقبی به دنبال خواهد داشت.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
جالب این است که دانش پزشکی سال‌ها ارتباط میان خلق و خو و غذا را به‌طور کامل تایید نمی‌کرد. خوشبختانه امروز، حوزه رو به رشد روانپزشکی تغذیه، دریافته که نه تنها میان آنچه می‌خورید بلکه حتی نوع باکتری که در روده‌تان زندگی می‌کند هم با آنچه احساس یا در نهایت رفتار می‌کنید ارتباط‌ها و پیامدهای بسیاری دارد.
چگونه غذاهایی که می‌خورید بر نحوه‌ی احساس شما اثر می‌گذارد؟
سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که به تنظیم خواب و اشتها کمک می‌کند، خلق را تعدیل و درد را مهار می‌کند. از آنجایی که حدود ۹۵ درصد از سروتونین شما در دستگاه گوارش‌تان تولید می شود و دستگاه گوارش توسط یکصد میلیون سلول عصبی یا نورون پوشیده شده است، پس این یعنی عملکرد‌های داخلی دستگاه گوارش شما نه تنها به هضم غذا کمک می کند، بلکه احساسات شما را هم جهت‌دهی می‌کند.
افزون بر این، عملکرد این نورون‌ها (و تولید انتقال دهنده‌های عصبی مانند سروتونین) به شدت تحت تاثیر میلیاردها باکتری “خوب” است که میکروبیوم روده شما را تشکیل می دهد. این باکتری‌ها نقش مهمی در سلامت شما دارند. آنها از پوشش روده محافظت می‌کنند و مانعی نیرومند در برابر سموم و باکتری‌های بد ایجاد می‌کنند. آنها التهاب را نیز کاهش می‌دهند؛ و جذب مواد مغذی از غذا را بهبود می‌بخشند. همچنین مسیرهای عصبی مستقیم میان روده و مغز را فعال می‌کنند.مطالعات نشان داده‌است که افرادی که پروبیوتیک مصرف می‌کنند (مکمل‌های حاوی باکتری‌های خوب)، در مقایسه با کسانی که پروبیوتیک مصرف نمی‌کنند سطح، اضطراب، احساس استرس و وضعیت روانی‌شان بهبود می‌یابد.
تجربه کنید
از این به بعد به نحوه اثر گذاری هر غذا بر نحوه احساس‌تان توجه کنید (نه تنها در آن لحظه، بلکه تا روز بعد) سعی کنید به مدت دو تا سه هفته یک رژیم کاملاً سالم داشته باشید (یعنی، تمام غذاهای فرآوری شده و شکر را حذف کنید). غذاهای تخمیری َهمچون سرکه سیب، ترشی سبزیجات، ترشی میوه، ترشی کلم، خیارشور و میسو را به رژیم‌تان بیفزایید.
شاید حتی بخواهید لبنیات را هم کنار بگذارید (بعضی از افراد احساس می‌کنند وقتی غلات را هم کنار می‌گذارند احساس بهتری دارند). ببینید حال‌تان چطور می‌شود. بعد دوباره به تدریج یک به یک غذاهای سابق را به رژیم‌تان بازگردانید و آن وقت دوباره ببینید حال‌تان چگونه می‌شود.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
وقتی بیماران رژیم‌شان را سالم می‌کنند، باورشان نمی‌شود که حال‌شان چه از لحاظ فیزیکی و چه از لحاظ احساسی و هیجانی چقدر بهتر شده، و وقتی می‌بینند که وقتی غذاهای سابقی را که افزایش دهنده التهاب هستند، به رژیم‌شان بازمی‌گردانند چقدر حال‌شان بدتر می‌شود، واقعا تعجب می‌کنند. شما هم امتحانش کنید!
منبع : کافی شاپ دات کام
»»» برای خرید کلیه لوازم و تجهیزات قهوه،باریستا و کافی شاپ اینجا کلیک کنید...
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران
