خانه مجله آموزش نژادها و گونه های قهوه – آیا با گونه‌ها و نژاد‌های قهوه آشنا هستید!؟

نژادها و گونه های قهوه – آیا با گونه‌ها و نژاد‌های قهوه آشنا هستید!؟

2 دوم خواندن
1
0
99

میدونستید قهوه ها هم نژاد دارن؟

شما کدام نژاد و گونه قهوه را بیشتر دوست دارید !؟

انواع قهوه

نژادها و گونه های قهوه – آیا با گونه‌ها و نژاد‌های قهوه آشنا هستید!؟

هیچ وقت فکر کردی کدوم نژاد و دوست دارین و چرا؟

این یادداشت و برای شما نوشتیم، پس تا آخر بخونیدش

قهوه، عربی شده کلمه کافا با کفا است که در اصل نام یک منطقه در جنوب غربی اتیوپی است، که اولین بار گیاه قهوه در آنجا کشف شده است. فرهنگ نویسان عرب معتقدند کلمه قهوه در اصل اسم یک نوع شراب است که بعدها نام نوشیدنی شده است. و ریشه واژه قهوه از “قها” با تلفظ(qaha)  به معنی بی اشتها بودن است چون فکر می‌ کردند که این مایع باعث بی اشتهایی می‌شود.

انواع قهوه بر اساس نژاد درختچه

دانه قهوه یا میوه قهوه از سه نوع درخت تولید می شود، درخت عربیکا، درخت روبوستا و درخت لیبریکا  البته قهوه لیبریکا نوع در بازارهای جهانی، چندان رایج نیست. هر کدام از این نوع قهوه ها، ویژگی های مختص به خود را دارند، ویژگی هایی هم چون: عطر، کافئین، قدرت رشد درختان، طعم و ظاهر. جدا از این که قهوه ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، مناطق کشت قهوه نیز می تواند ظاهر، طعم، عطر و به طور کلی بارزه های طعمی دانه را تحت تاثیر خود قرار دهد.

درختچه قهوه

قهوه عربیکا

درختچه‌ی قهوه عربیکا بسیار ظریف است و در مقابل آفتاب شدید آسیب پذیر می‌باشد. به همین دلیل درخت عربیکا فقط در ارتفاع ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا می‌تواند رشد کند. در واقع گرما و سرمای زیاد هر دو می‌توانند به درخت عربیکا آسیب برسانند. دانه‌های این قهوه به گرمایی بین ۲۰ تا ۲۵ درجه نیاز دارند و به آهستگی رشد می‌کنند. به همین دلیل این قهوه بسیار معطر است . درختان عربیکا بیشتر در آمریکای لاتین و آفریقای شرقی کاشته می‌شوند و ۷۵% از تولید قهوه‌ی جهان را به خود اختصاص داده‌اند. قهوه عربیکا در هر منطقه‌ عطر و بوی مخصوص به خود را دارد. قهوه‌ی عربیکا را بیشتر بعد از ناهار مصرف می‌کنند.

عربیکا

قهوه روبوستا

درختچه‌ی قهوه روبوستا مقاوم است و در مقابل آفتاب آسیبی نمی‌بیند. این درختچه ارتفایی بین سطح دریا تا ۶۰۰ متر بالاتر از سطح دریا می‌تواند رشد کند. در ضمن  درخچه‌ی روبوستا در مقابل انگل‌هایی که در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند بسیار مقاوم است. بنابراین آن دانه هایی که در دمای بسیار بالاتری قرار دارند خیلی سریع رشد می‌کنند. به همین دلیل  قهوه روبوستا کم عطر و غلیظ است. قهوه روبوستا در آفریقای غربی و آسیا کاشته می‌شود و بیشتر هنگام صبحانه از این قهوه استفاده می‌کنند چون مقوی و محرک است و باعث سر حال شدن انسان بعد از خواب می‌شود.

روبوستا

قهوه لیبریکا

دانه های قهوه روبوستایی در اندونزی کشت می شود. قهوه لیبریکا بسیار کمیاب است.

منبع : coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

 

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با sharare mahboudi
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.