موج سوم قهوه چیست؟
موج سوم |موج سوم قهوه چیست؟
اگه بخواهیم در مورد موج سوم صحبت کنیم ابتدا باید یکم راجب موج های قبلی این صنعت صحبت کنیم، وقتی از اصطلاح موج در صنعت قهوه صحبت میکنیم منظورمان یک حرکت انقلابیه که تو این صنعت به وجود اومده و تاثیرش بر مردم به شکل واضحی مشخص شده.
»»» آموزش جدیدترین متدهای دم کردن قهوه در اولین مدرسه قهوه ایران | کلیک کنید…
موج اول – سال 1960
در حوالی این سالها قهوه در مزارع وسیعی کشت می شد و به راحتی در دسترس مردم قرار گرفته بود. و مصرف کننده های آن به راحتی می توانستند آن را در خانه یا اداره دم کرده و نوش جان کنند.
یه نمونه بارز دیگه این بود که قهوه های آماده مثل مکس ول ، نستله و … به شدت بین مردم در جامعه محبوبیت پیدا کردند .
معمولا قهوه های موج اول مزه جالبی نداشتند و به شدت اسیدیته بالایی داشتند و معمولا باید مقدار زیادی شکر و یا شیر به آن اضافه می شد تا طعم قابل قبولی بدهد.
موج دوم – سال 1960
کافی شاپ هایی نظیر استارباکس و پیتز کافی شروع به عرضه قهوه هایی با کیفیت بالاتر کردند و بیشتر قهوه هایی که سرو میشد بر پایه اسپرسو بود.
»»» آموزش “قهوه های دمی” در اولین مدرسه قهوه ایران | کلیک کنید…
در این بازه زمانی راه اندازی یک کافه به عنوان یک کسب و کار جدی و بزرگ طلقی میشد و آیتم هایی نظیر فراپاچینو به خوبی در دل مردم جای گرفته بود.
قهوه های دارک رست ( به میزان زیادی تفت داده شده) و نوشیدنی بر پایه اسپرسو به شکل قهوه روزانه در آمده بودند. همچنین مردم شروع به یادگیری راجب قهوه و انواع روشهای دم آوری ان کردند.
موج سوم – 1990
مردم علاوه بر خوردن قهوه شروع به جمع اوری پروفایل آن کردند به طور مثال اون قهوه تو چه مزرعه ای کشت شده چه کسی آن را تجاری کرده و همچنین نزد چه کسی رست شده و مهمتر از همه به چه روشی دم آوری شده است.
»»» آموزش “موج سوم قهوه” در اولین مدرسه قهوه ایران | کلیک کنید…
اضافه شدن متد های دم آوری دستی در کنار مدل های بر پایه اسپرسو به شدت به محبوبیت آن کمک کرد.
دانه های با کیفیت و همچنین قهوه هایی با رست سبک و کم که به رنگ روشن می توان آنها را تفکیک کرد از مزایای قهوه های موج سوم به شمار می آیند.
